Termoquímica - Termoquímica do corpo.

 Introdução:

 Termoquímica é o estudo da transferência de calor ocorrida através de processos como misturas, transições de fase e reações químicas que acontecem até que haja equilíbrio térmico, ou seja, é o calor da reação provocada pela troca de energia do meio externo com os reagentes. Toda reação química absorve ou gera calor, ou seja, há sempre uma troca de energia. A emissão ou absorção de luz, de calor, de eletricidade são manifestações dessa energia que podem até provocar mudanças de estado físico nos componentes das reações.

Ao aproximarmos a termoquímica, reações químicas que absorvem ou liberam calor com as reações químicas que ocorrem no organismo humano, questiona-se: Qual a relação entre as reações exotérmicas e endotérmicas e a alimentação com as atividades físicas e metabolismo, e qual a importância deste conhecimento? Existem inúmeras reações químicas, sendo que parte das calorias absorvida pelos alimentos é liberada pela atividade física e outra parte pelo metabolismo fica em forma de energia no corpo humano, respondendo a reações exotérmicas ou endotérmicas.

A importância deste conhecimento para as pessoas se efetiva pelo fato destas se conscientizarem  com gastos das calorias e ingestão de caloria para a melhoria da qualidade de vida. Os objetivos desse trabalho são proporcionar um entendimento sobre as variações de entalpia de uma reação química e a absorção e liberação de calorias no ser humano; pesquisar as calorias existentes nos alimentos, as calorias liberadas nos exercícios físicos, o metabolismo e a importância de um balanceamento alimentar para a melhoria da qualidade de vida. Primeiro é necessário que saibamos quais as funções das calorias em nosso organismo.

Caloria é uma unidade de calor que corresponde à quantidade necessária para elevar a temperatura de um grama de água pura, à pressão atmosférica normal de 01 grau centígrado (lembre-se que um adulto de 70 kg, a quantidade total de água é de cerca de 40 litros, ou de 55 a 60% de seu peso) Em outras palavras, é a quantidade de energia liberada dos diferentes alimentos ou consumida nos vários processos de função orgânica.

Desenvolvimento: A energia que os alimentos possuem é medida em calorias. São essas calorias as responsáveis pela manutenção de nossas funções básicas (como respirar, dormir e até pensar) e pela execução de todas as outras atividades rotineiras (dirigir, estudar, correr, etc.). Cada indivíduo precisa de uma quantidade diferente de calorias, isto vai depender da idade, sexo, tamanho do corpo, peso e altura. Quanto maior o corpo e o trabalho que ele realiza, maior será a quantidade de calorias que ele vai precisar. Carboidratos, lipídios e proteínas são os nutrientes responsáveis pelo fornecimento de calorias. Habitualmente nós consumimos mais calorias que realmente necessitamos. Quando a ingestão supera o gasto, ocorre o acúmulo desta energia sob a forma de gordura, ou no tecido adiposo (gorduroso), ou no fígado, sendo o primeiro considerado DEPÓSITO DE GORDURA. Por esse fato é que devemos consumir alimentos de baixo teor calórico, associado a uma atividade física aeróbica (correr, nadar, pular corda, pedalar, andar). Observe na tabela abaixo a quantidade  necessária diária de energia que nosso corpo precisa:

Necessidades diárias de energia:

57% Carboidrato (açúcar, doces, pães e bolos) - outros autores: 50% - 60% de Carboidratos. 30% Lipídios (óleo e produtos que contém óleo) - outros autores: 20% - 25% de Lipídeos. 13% Proteína (ovos, leite, carne, peixes, etc.) - outros autores: 10% - 15 % de Proteínas.

 

Qual é a necessidade diária de energia de seu corpo?

Cada indivíduo gasta uma certa quantidade de energia básica, mais a energia extra para atividades físicas.

Gasto energético básico:

Para cada kg de peso são necessários 1,3 kcal para cada hora. (ex: um atleta pesando 65kg precisaria 1,3 x 24 horas x 65 kg por dia, ou 2028 kcal)

Gasto energético extra:

Para cada hora de treino são necessários em média 8,5 kcal para todos os kg de peso. (ex.: um atleta pesando 65 kg treinando 2 horas necessitaria de 8, 5 x 2 horas x 65 kg = 1105 calorias extras em sua dieta diária). Este atleta de 65 kg treinando 2 horas por dia necessita de uma ingestão calórica de aproximadamente de 3.133 kcal para suprir suas necessidades diárias de energia. (Nota: 1 caloria = 1 Kcal) Valor calórico Carboidratos - 4 kcal, Lipídeos - 9 kcal Proteínas - 4 kcal

Quanto um atleta pesando 50 kg necessitaria em termos de carboidratos, proteínas e lipídeos?

Carboidratos: 57% de 2410=1374 kcal - 4 kcal por grama=1374 / 4=343 gramas Lipídeos: 30% de 2410=723 kcal - 9 kcal por grama=723 / 9=80 gramas Proteínas: 13% de 2410=313 kcal - 4 kcal por grama=313 / 4=78 gramas. OBS:

Calorias

• As necessidades humanas diárias Média de 2.400 calorias para um sedentário de até 4.800 para um trabalhador braçal.
• Não faça dieta sem consultar um médico.

É importante que se pratique atividade física regularmente para que o gasto de caloria supere sua ingestão.     A Universidade de Washington, nos Estados Unidos, tem uma boa notícia para os atletas amadores; segundo o estudo, praticantes assíduos da caminhada ­ como eles ­ ganham, em média, um ano a mais de vida.

São vários os benefícios que essa pratica traz consigo, observe alguns: a caminhada contribui diretamente para o controle da pressão sanguínea e dos índices de colesterol e glicemia – e reduz com isso os riscos de uma doença cardíaca. Para tal, afirmam os pesquisadores, os andarilhos devem manter-se num ritmo de pelo menos 5 quilômetros por hora. O segundo motivo para que os especialistas saiam em defesa da caminhada não está amparado em pesquisas, mas sim numa observação simples: de todas as atividades físicas, essa é a mais fácil de praticar – não requer técnica nem matrícula numa academia. É, enfim, um bom começo para abandonar a vida sedentária. Eis três formas de praticá-la:

EM TRILHAS

Gasto calórico (kcal por hora): 420 Velocidade indicada para os iniciantes: 5 quilômetros por hora (em ladeiras, é melhor manter 4 quilômetros por hora para não forçar demais os músculos) Rotina ideal: enfrentar trilhas de não mais de duas horas, uma vez por semana. Postura correta: inclinar o tronco para manter o equilíbrio em subidas e pisar com o pé inteiro no chão, medida que poupa as panturrilhas e evita lesões. BENEFÍCIOS COMPROVADOS • Esculpe os músculos da coxa, os glúteos e as panturrilhas. • Exercita os receptores do sistema nervoso responsáveis pelas noções de espaço e equilíbrio – e reduz com isso os riscos de uma queda Vantagem em relação às outras modalidades de caminhada: consomem até 60% mais calorias do que uma caminhada tradicional. AO AR LIVRE Gasto calórico (kcal por hora): 350 Velocidade indicada para os iniciantes: a partir de 5 quilômetros por hora Rotina ideal: meia hora por dia, três vezes por semana (em dias alternados) Postura correta: braços relaxados ao longo do corpo, porque assim eles ajudam a dar impulso, e passos firmes, para garantir a constância dos movimentos. BENEFÍCIOS COMPROVADOS • Ajudam no controle de colesterol, diabetes e hipertensão – o que faz os riscos de uma doença cardíaca cair 18%, segundo uma pesquisa da Universidade Harvard. • Os sintomas da depressão se reduzem à metade, de acordo com uma pesquisa da Universidade do Texas. • Depois de três semanas de caminhada regular, o metabolismo acelera até 30% e fica mais fácil perder peso. • Em seis meses, o fôlego aumenta 10%. • Fortalece os músculos das pernas e do abdômen Vantagens em relação às outras modalidades de caminhada: queimam 5% mais calorias do que a esteira e oferece menos riscos de lesão do que a caminhada em trilhas. NA ESTEIRA  Gasto calórico (kcal por hora): 330 Velocidade indicada para os iniciantes: entre 6 e 8 quilômetros por hora – depois disso, o ritmo já é de corrida e a freqüência cardíaca, alta demais para quem está começando Rotina ideal: meia hora por dia, três vezes por semana, em dias alternados. (O corpo leva cerca de dois meses para se acostumar com um novo ritmo – eleve o nível de dificuldade do exercício nessa medida) Postura correta: com os braços soltos – e não apoiados sobre a barra do aparelho. Esse é um erro que reduz em 25% o gasto calórico BENEFÍCIOS COMPROVADOS • Os mesmos da caminhada ao ar livre, com uma desvantagem: a perda de calorias é 5% menor. (Os especialistas recomendam aumentar levemente a inclinação da esteira para reduzir essa diferença) Vantagem em relação às outras modalidades de caminhada: oferece monitoramento de velocidade e ritmo cardíaco (dizem os especialistas que no início não se deve ultrapassar 50% da freqüência cardíaca máxima). CURIOSIDADES Existe um aparelho que, preso à cintura, permite saber quantos passos uma pessoa deu por dia – e a quantidade de calorias que ela perdeu com isso. Ao fazer as contas, o pedômetro serve de estímulo para gente como o casal Denis e Ana Beatriz Boggis, que descobriu perder centenas de calorias no corre-corre do trabalho. Os especialistas fazem, no entanto, uma ressalva: esse tipo de caminhada (curta e sem ritmo regular) favorece, sim, o controle e a perda de peso, mas não traz benefícios cardíacos nem ajuda a esculpir músculos. Eis alguns parâmetros para fazer melhor uso do acessório: 3 000 é a média de passos que uma pessoa sedentária dá naturalmente por dia 5 000 é o número que ela deveria atingir para manter o peso sem fazer dieta 10 000 é o mínimo de passos diários necessários para que alguém comece a emagrecer  Tente encontrar formas de se movimentar mais em sua vida diária, como por exemplo, usar as escadas, levar seu cachorro para passear ou mesmo andar enquanto está ao telefone. Usar um pedômetro ou contador de passos é uma boa maneira de acompanhar o seu nível de atividade física. Os especialistas recomendam pelo menos 10.000 passos por dia. Se você estiver abaixo deste nível, tente aumentar em 500 passos por semana e, em seguida, adicione mais 500 a cada semana até atingir a sua meta. Caloria dos alimentos:

Alimento Unidade Peso (g) Calorias Abacate meia 200 324 Abacaxi uma fatia 100 52 Abacaxi em calda uma taça 150 184 Abóbora um pires chá 100 40 Abobrinha uma pequena 70 20 Acelga um prato sobremesa 30 9 Acerola uma 5 3 Açúcar uma colher sopa 25 100 Açúcar mascavo uma colher chá 4 14 Agrião um prato sobremesa 25 6 Água de coco um copo médio 200 41 Aguardente um copo médio 100 231 Aipim cozido um pires chá 100 119 Aipim frito um pires chá 100 352 Alface um prato sobremesa 35 6 Alho um dente 5 7 Almôndega uma 50 60 Ambrosia uma porção 200 417 Ameixa preta uma 50 22 Ameixa vermelha uma 50 27 Amêndoa 10 s 30 192 Amendoim torrado um pires chá 100 595 Amido de milho uma colher sopa 20 69 Atum em óleo uma lata 184 483 Atum em água uma lata 130 150 Aveia em flocos uma colher sopa 15 49 Avelã uma 3 19 Arroz branco cozido duas colheres sopa 80 88 Arroz integ cozido duas colheres sopa 80 85 Azeite de dendê uma colher sopa 10 88 Azeite de oliva uma colher sopa 10 90 Azeitona 10 50 110 Bacalhau uma posta média 100 169 Bacon uma colher sopa 25 142 Banana-maçã uma 70 80 Banana-nanica uma 120 80 Banana-prata uma 70 62 Banana à milanesa uma média 100 251 Banha uma colher sopa 20 180 Batata cozida uma média 80 68 Batata frita 10 palitos 100 274 Bauru uma 120 350 Berinjela uma colher sopa 30 6 Beterraba um prato sobremesa 35 17 Bife a cavalo uma 140 196 Bife à milanesa uma 160 580 Bife à parmegiana uma 200 700 Bife frito uma 130 330 Bisteca de porco uma 120 355 Bolacha água e sal uma 8 32 Bolacha recheada uma 15 78 Bolo recheado uma fatia 140 540 Bolo simples uma fatia 100 160 Bolo de fubá uma fatia média 70 193 Bomba uma 50 96 Brigadeiro uma 30 100 Brócolis um pires chá 60 22 Cação uma posta média 100 100 Camarão quatro unid médias 100 82 Canelone uma 80 92 Canjica crua uma colher sopa 25 91 Caqui uma 120 89 Cará um prato sobremesa 100 70 Carne boi uma porção 100 140 Carne frango uma porção 100 107 Carne galinha uma porção 100 235 Carne peru magra uma porção 100 153 Carne porco uma porção 100 285 Carne seca uma porção 100 213 Carne de soja uma porção 100 106 Carpaccio 10 fatias 50 56 Castanha de caju uma porção 100 609 Caviar uma colher sopa 20 40 Cenoura uma média 50 25 Cerveja um copo grande 300 126 Champagne uma taça 100 70 Chantilly uma colher sopa 20 90 Cheeseburger uma 150 600 Chicória um prato sobremesa 30 6 Chocolate amargo um tablete 30 185 Chocolate em barra um tablete 30 163 Chocolate branco um tablete 30 170 Chuchu um prato sobremesa 60 55 Clara de ovo uma 30 13 Coca-Cola um copo médio 200 78 Cogumelo um pires chá 80 15 Conhaque um copo médio 100 249 Coração de galinha uma 20 27 Costela de boi uma 100 380 Couve-manteiga um prato sobremesa 50 13 Couve-flor um pires chá 80 25 Couve-de-bruxelas um pires chá 100 59 Coxinha de galinha uma média 50 221 Creme de leite uma colher sopa 30 75 Croquete de carne uma média 25 86 Damasco fresco uma 35 19 Damasco seco duas 30 39 Doce de leite uma colher de sopa 30 87 Empada de frango uma média 23 256 Enrolad. de salsicha uma média 27 79 Ervilha uma colher sopa 20 18 Esfiha uma 60 150 Espaguete um prato 200 192 Espinafre um prato sobremesa 80 18 Fanta um copo médio 200 108 Far. de mandioca uma colher sopa 20 68 Far. de milho uma colher sopa 20 73 Far. de trigo uma colher sopa 20 75 Feijão preto uma concha média 120 137 Feijoada uma porção 300 456 Fígado de boi um bife 130 157 Figo fresco uma 100 68 Filé de frango uma 120 128 Filé mignon uma 120 240 Frango assado uma coxa média 40 48 Frango assado um peito médio 180 217 Frango assado uma sobrecoxa média 65 78 Frango frito uma coxa média 40 58 Frango frito um filé médio 100 145 Frango frito uma sobrecoxa média 65 94 Gelatina de frutas uma taça 100 238 Geléia de frutas uma colher sobremesa 15 36 Gema de ovo uma 20 71 Gim um copo 100 230 Goiaba uma 100 57 Goiabada uma fatia 30 83 Grão-de-bico uma colher sopa 20 23 Guaraná um copo médio 200 64 Hambúrger carne uma 100 248 Hambúrger fran. uma 100 234 Hambúrger peixe uma 100 74 Hambúrger peru uma 100 148 Iogurte desnatado um pote 200 84 Iogurte natural um pote 200 152 Kani Kama um rolinho 20 20 Ketchup uma colher de sopa 15 6 Lagosta uma porção 100 84 Laranja uma 100 43 Lasanha uma porção 300 620 Leite condensado uma colher sopa 30 101 Leite desnatado um copo grande 250 90 Leite em pó desn. uma colher sopa 20 70 Leite em pó integral uma colher sopa 20 90 Leite integral um copo grande 250 152 Leite semidesnatado um copo grande 250 135 Lentilha uma concha média 120 152 Licor um cálice 30 103 Limão uma 60 22 Linguado um filé 100 87 Lingüiça uma 60 190 Lombo de porco uma fatia 100 363 Lula uma porção 100 87 Maça uma unid média 100 64 Macarrão talharin um prato 200 192 Maionese comum uma colher sopa 15 107 Maionese light uma colher sopa 15 50 Maisena uma colher sopa 20 69 Mamão formosa uma fatia média 80 54 Mamão papaya meia 130 88 Mandioca cozida um pires chá 100 119 Mandioquinha um prato sobremesa 100 125 Manga meia 130 91 Manjar branco uma fatia 150 108 Manteiga uma colher café 5 38 Maracujá uma 100 90 Margarina comum uma colher café 5 36 Margarina light uma colher café 5 18 Melancia uma fatia 100 31 Mel uma colher sopa 20 62 Melão uma fatia 100 30 Merluza um filé 100 200 Milho verde duas colheres sopa 40 40 Milk shake chocol. um copo grande 300 345 Milk shake morango. um copo grande 300 336 Misto quente uma 100 345 Molho bolonhesa uma colher sopa 20 36 Molho de tomate uma colher sopa 20 10 Molho branco uma colher sopa 20 100 Morango 10 s 100 39 Mortadela uma fatia 15 42 Mostarda uma colher sopa 15 12 Mousse chocolate. uma taça 150 300 Mousse maracujá. uma colher sopa 35 99 Nabo uma 100 35 Nescau uma colher sopa 20 43 Nhoque um prato raso 250 260 Nozes 10 s 50 353 Óleo de canola uma colher sopa 10 63 Óleo de girassol uma colher sopa 10 82 Óleo de milho uma colher sopa 10 90 Óleo de soja uma colher sopa 10 90 Ovo inteiro cru uma 50 74 Ovo frito uma 60 108 Panqueca de carne uma porção 90 171 Palmito um prato sobremesa 70 18 Pão de centeio uma fatia 30 70 Pão de leite uma fatia 30 92 Pão de queijo uma 60 75 Pão francês uma 50 135 Pão de glúten uma fatia 30 76 Pão integral uma fatia 30 70 Pão italiano uma fatia 50 138 Papos-de-anjo uma 40 116 Pastel de carne uma pequ 50 165 Pastel de queijo uma pequ 50 170 Pavê de chocolate um pedaço médio 85 153 Peixe à escabeche um filé médio 120 219 Peixe à escabeche uma posta média 200 366 Peixe à milanesa um filé médio 115 305 Peixe cozido uma posta média 200 196 Peixe ensopado um filé médio 120 156 Peixe frito um filé médio 120 436 Pepino uma média 150 22 Pera uma média 100 63 Peru uma coxa média 80 124 Peru uma fatia média 32 49 Pescada um filé 100 97 Pêssego uma 100 52 Pêssego em calda uma 40 67 Picanha uma fatia 100 250 Picolé de limão uma 64 55 Picolé de uva uma 65 67 Picolé de coco uma 65 94 Pimentão uma 50 15 Pinhão uma 10 22 Pipoca pronta um pacote 100 403 Pistache uma porção 100 640 Pizza quatro queijos uma fatia 120 370 Pizza calabreza uma fatia 120 345 Pizza escarola uma fatia 120 264 Pizza muzzarela uma fatia 120 289 Presunto cozido uma fatia média 25 85 Pudim de claras um porção 50 107 Pudim de leite uma taça 150 138 Pudim de chocolate uma taça 150 173 Queijo catupiri uma colher sopa 25 63 Queijo emental uma fatia média 25 99 Queijo minas uma fatia média 25 61 Queijo muzzarela uma fatia média 25 81 Queijo parmesão uma fatia 25 101 Queijo prato uma fatia média 25 88 Queijo provolone uma fatia média 25 84 Queijo suíço uma fatia média 25 101 Quibe assado uma porção grande 150 197 Quibe frito uma 80 180 Quindim uma 120 475 Rabanete uma 10 2 Repolho um prato sobremesa 30 8 Requeijão uma colher sopa 25 75 Requeijão light uma colher sopa 25 45 Ricota uma fatia 25 45 Rosbife uma fatia 40 66 Rúcula um prato sobremesa 35 7 Rum um copo 100 231 Salada de frutas uma taça 150 230 Salame cinco fatias 25 74 Salmão fresco uma porção 100 211 Salsicha comum uma 50 165 Salsicha de frango uma 50 116 Sardinha crua uma 100 120 Sardinha em óleo uma 100 298 Sopa de feijão um prato fundo 300 289 Sopa de legumes um prato fundo 300 215 Sorvete de creme uma bola 100 208 Souflê de legumes uma porção grande 150 170 Suco de laranja um copo médio 200ml 128 Suco de tomate um copo médio 200ml 22 Suco mamão (c/aç.) um copo 240 ml 91 Tangerina uma 100 50 Tomate uma 100 25 Torrada uma 10 31 Torresmo um pires chá 100 540 Torta de limão uma fatia média 85 335 Torta de maçã uma fatia 100 252 Torta de frango uma porção 120 230 Trigo uma colher sopa 20 72 Truta um filé 100 89 Uísque uma dose 50 120 Uva um cacho peq 150 118 Uva passa uma xícara chá 100 298 Vagem uma colher sopa 20 10 Vatapá uma porção 100 356 Vinagre uma colher sopa 10 2 Vinho branco uma taça 100 87 Vinho tinto uma taça 100 75 Vodca um copo 100 230 Waffles uma 25 73 Fonte: Zero Hora/Agência RBS

De quantas calorias uma pessoa precisa diariamente?

O número de calorias que o corpo consome a cada dia varia de pessoa para pessoa. Repare nas tabelas de informações nutricionais dos alimentos que a "porcentagem de valores diários" baseia-se em uma dieta de 2 mil calorias, um valor médio do que as pessoas comem em um dia. Mas seu corpo pode precisar de mais ou menos do que esse valor. Altura, peso, gênero, idade e quantidade de atividade física: tudo afeta suas necessidades calóricas. Há três fatores principais envolvidos no cálculo de quantas calorias diárias seu corpo precisa:

• taxa de metabolismo basal
• atividades físicas
• efeito térmico dos alimentos

Sua taxa de metabolismo basal (TMB) é a quantidade de energia de que seu corpo precisa para funcionar em repouso. Ela é responsável por cerca de 60 a 70% das calorias consumidas a cada dia e inclui a energia necessária para manter o coração batendo, os pulmões respirando, as pálpebras piscando e a temperatura do corpo estabilizada. No geral, os homens têm uma TMB maior do que as mulheres. Caso você queira estimar sua taxa de metabolismo basal, um dos métodos mais precisos é a equação de Harris-Benedict:

Homem adulto: 66 + (13,7 x peso em quilos) + (5,0 x altura em centímetros) - (6,8 x idade em anos) Mulher adulta: 655 + (9,6 x peso em quilos) + (1,8 x altura em centímetros) - (4,7 x idade em anos)

O segundo fator na equação, a atividade física, consome a segunda maior parte das calorias. A atividade física diz respeito a tudo, desde arrumar sua cama de manhã até dar uma corrida. Caminhar, levantar, flexionar - o movimento em geral queima calorias, embora a quantidade de calorias que você queima em uma atividade dependa de seu peso corporal. Clique aqui (em inglês) para ver uma grande lista das calorias gastas em cada atividade física, levando-se em consideração diferentes pesos.

Por último, temos o efeito térmico dos alimentos, que finaliza a soma do número de calorias que seu corpo queima. Essa é a quantidade de energia que seu corpo usa para digerir os alimentos que você come, já que ele precisa de energia para quebrar os alimentos em seus elementos mais básicos, possibilitando que sejam utilizados pelo corpo. Para calcular o número de calorias que você gasta nesse processo, multiplique o número total de calorias que você come diariamente por 0,10 ou 10%. Caso precise de ajuda para determinar a quantidade de calorias que come em um dia, visite estes sites:

• CalorieKing: informações nutricionais (em inglês): inclui opções de fast-food;
• contador de calorias (em inglês) inclui produtos obtidos em máquinas de venda automáticas;
• NutritionData: Contador de calorias, informações nutricionais (em inglês).

O número total de calorias de que um corpo precisa em um dia é a soma desses três cálculos. Mas se uma estimativa bruta de suas necessidades calóricas diárias já é o bastante para você, pule os cálculos e clique aqui (em inglês).

O que são as calorias? Como elas são medidas nos alimentos?

Uma caloria é uma unidade da energia. A nossa tendência é associar as calorias aos alimentos, mas elas se referem a qualquer coisa que contenha energia. Por exemplo, quatro litros de gasolina contém cerca de 31.000.000 calorias. Você poderia dirigir um carro por 35 km com as calorias de 217 Big Macs.

Especificamente, uma caloria é a quantidade de energia, ou calor, que é necessária para elevar a temperatura de 1 grama de água em 1 grau Celsius (1.8 graus Fahrenheit). Uma caloria é igual a 4.184 joules, uma unidade comum de energia usada na física.

A maior parte de nós pensa em calorias em relação a coisas que comemos e bebemos, como em "esta lata de refrigerante contém 200 calorias". Isso revela que as calorias listadas na embalagem de um alimento são na realidade quilocalorias (1000 calorias = 1 quilocaloria). Então aquela lata de refrigerante na realidade tem 200 mil calorias (mas não se preocupe, porque o mesmo se aplica a exercícios - quando uma tabela de exercícios diz que você queima 100 calorias correndo 1,6 km, isso significa 100 mil calorias). Uma "caloria" de alimento algumas vezes é escrita em maiúsculas para mostrar a diferença, mas normalmente não é escrita assim.

Seres humanos precisam de energia para sobreviver - para respirar, mover-se, bombear sangue - e eles retiram esta energia dos alimentos. O número de calorias em um alimento é uma medida de quanto este alimento possui de energia potencial. Um grama de carboidratos tem quatro calorias, um grama de proteína tem quatro calorias e um grama de gordura tem nove calorias. Os alimentos são uma coleção desses três blocos. Portanto, se você sabe quantos carboidratos, gorduras e proteínas existem em um determinado alimento, você sabe quantas calorias ou o quanto de energia aquele alimento contém.

Se observarmos a etiqueta nutricional no verso de um pacote de farinha de aveia com açucar mascavo, descobrimos que ele tem 160 calorias. Isso significa que se colocássemos esta farinha de aveia em uma vasilha e levássemos ao fogo e deixássemos aquecer completamente, a reação produziria 160 quilocalorias (lembre-se: calorias de alimentos são quilocalorias) - energia suficiente para elevar a temperatura de 160 quilogramas de água em 1 grau Celsius. Se obervarmos mais atentamente a etiqueta nutricional, vemos que a farinha de aveia tem 2 gramas de gordura, 4 gramas de proteína e 32 gramas de carboidratos, produzindo um total de 162 calorias. Destas 162 calorias, 18 vêm da gordura (9 cal x 2 g), 16 vêm da proteína (4 cal x 4 g) e 128 vêm dos carboidratos (4 cal x 32 g).

 Quanto Vale Cada Exercício em Calorias?

Os investigadores quantificam a intensidade da atividade física em uma unidade de medida denominada MET, que significa algo assim como equivalente metabólico. Um MET equivale ao número de calorias que um corpo consome enquanto está em repouso. A partir desse estado, incrementam-se os METs na medida que aumenta a intensidade da atividade. Por exemplo, uma atividade leve a moderada representa de 4 a 6 METs, o que dito de outro modo: um corpo, ao realizar esse tipo de atividade, gasta de 4 a 6 vezes mais energia que quando se permanece deitado, em repouso. "Se uma criança de uns 45 quilogramas de peso, substitui uma hora de TV por uma atividade de 6 METs, perderá mais de 10 quilogramas no ano, se não há mudanças na sua dieta alimentar", afirma o doutor Jorge Braguinsky, especialista em transtornos da nutrição, de Buenos Aires, Argentina. Por sua parte a doutora Susana Lipshitz, médica cardiologista da Clínica Bazterrica, também de Buenos Aires, explica quais consumos energéticos, medidos em METs, geram as atividades do lar, as laborais ou a atividade física estruturada.

Intensidade	Atividades no lar	Atividades laborais	Atividade física
Muito leve 3 METs	Tomar banho, fazer a barba, vestir. Trabalho de escritório. Conduzir um automóvel.	Trabalho sentado (de escritório)De pé (garçom, vendedor)	Caminhar (em terreno plano, a 3 quilômetros /hora). Bicicleta fixa, sem resistência. Esteira ligeira
Leve 3-5METs	Limpar janelas, juntar folhas no jardim. Cortar o gramado com máquina.	Solda ligeira. Marcenaria ligeira. Empapelamento. Conserto de automóvel.	Caminhar (5-6 quilômetros por hora). Bicicleta em terreno plano. Esteira muito ligeira.
Pesada 7-9 METs	Serrar, subir escadas (velocidade moderada) Carregar objetos.	Cavar fossas. Trabalhos com pá.	Futebol, patinar (no gelo ou sobre rodas) cavalgar. Montanhismo, esgrima, tênis.
Muito pesada superior a 9 METs	Carregar objetos por uma escadaria. Carregar objetos de mais de 45 quilogramas de peso. Subir escadas rápido.	Lenhador, trabalho muito pesado.	Futebol americano, Beisebol, Squash, Esquiar, Basquete vigoroso.

Segundo a cardiologista, o ideal é realizar uma atividade programada, quando não é possível encontrar tempo para ir ao ginásio, podem se realizar algumas atividades físicas moderadas, como caminhar com vontade durante 30 a 45 minutos, de duas a três vezes por semana. Com relação ao consumo específico de calorias em algumas atividades, mostramos exemplo abaixo: - Andar de bicicleta, a uns 10 quilômetros por hora, consome ao redor de 240 calorias por hora. - Correr, a 15 quilômetros por hora consome 1.280 calorias a cada hora. - Caminhar a 3,2 quilômetros por hora, ao redor de 240 calorias a cada hora. - Caminhar a 4,8 quilômetros por hora, 320 calorias a cada hora. - Caminhar a 7,2 quilômetros por hora, 440 calorias a cada hora. Os especialistas sublinham que o sedentarismo é tão ruim quanto fumar. Não obstante isso, a percentagem de pessoas que realiza uma atividade física regular é escassa. Se o hábito de fumar considera-se perigoso, a falta de atividade ainda não é percebida como fator de risco para a saúde. Por isso, recomenda-se a realização de alguma atividade física moderada como a caminhada ou andar em bicicleta. E, se possível, deixar o carro na garagem.

CALORIAS GASTAS AO EXERCER ATIVIDADE DURANTE 1 HORA

Aeróbica de alto impacto	490
Aeróbica de baixo impacto	350
Alongamento	280
Andar a cavalo	175
Andar rápido	280
Arrumar camas	140
Assistir aula	126
Assistir TV	70
Basquete	560
Bilhar	175
Correr	560
Costurar ou tricotar	105
Cozinhar	175
Dançar	315
Dormir	63
Fazer supermercado	245
Ficar em pé na fila	84
Flexões	315
Futebol	700
Jardinagem	350
Jogar baralho	105
Lavar louça	161
Levantamento de peso c/muito esforço	420
Nadar devagar	560
Passar aspirador	175
Passar roupa	165
Passear de bicicleta	560
Pedalar ergométrica c/muito esforço	735
Pescar	280
Pingue-pongue	280
Relações sexuais ativas	105
Relações sexuais passivas	70
Servir comida	175
Surfar	210
Tocar violão	140
Tomar banho	280
Trocar de roupa	175
Varrer chão	175
Vôlei de praia	560

Alimentos:

Alimento	Quantidade	Energia em Kcal
Água de coco	200 ml	44
Xícara de café c/ açúcar	Um copo de 50 ml	21
Xícara de café s/ açúcar	Um copo de 50 ml	2
Tang: limão, maracujá, uva, manga	200 ml	84
Tang: morango	200 ml	131
Tang de abacaxi	200 ml	113
Vitamina de mamão, banana e laranja	200 ml	132
Vitamina de abacate, banana e maçã c/ leite	200 ml	199
Agulha crua/frita	5 postas (100) g	21/94
Camarão grande: cozido/cru/frito	5 unidades (100)g	82/101/310
cavala	2 unidades(100)g	260
Lagosta: crua/ grelhada na manteiga	200g	168/308
Sardinha em óleo comestivel	4 unidades	177
Sanduiche: Americano	unidade	458
Sanduiche: Beirute de filé mignon	unidade	872
Big mac	unidade	490
Cachorro quente completo	Unidade	624
Misto quente	unidade	343
hamburguer	unidade	296
Batata Rufles	pacote	424
Amendoin torrado  salgado otcker	pacote	1224
Batata palha	pacote	726
Cochinnha de frango	Unidade(100g)	273
empadinha	Unidade(55g)	256
Pastel de carne	unidade	200
sucrilhos	100g	110
neston	15g	57
Aveia quaker em flocos	15 g	59
Cremogema de chocolate	20g	72
Caramelo ao leite	unidade	21
trident	unidade	6
jujuba	unidade	9
halls	unidade	19
Big-big	unidade	21
alface	2 folhas	4
Arroz branco integral	20 g	26
Arroz tio João	20 g	38
Batata frita	100g	243
cenoura	150g	72
chuchu	100g	91
Fava	80g	100
Feijão mulatinho	20g	88
Inhame cozido	130g	279
Milho verde cozido	unidade	320
tomate	100 g	20
macaxeira	100g	119
Banana split	taça	843
Frutilly de chocolate kibon	unidade	194
Milk shake baunilha	copo 300ml	330
sundae	taça	616
Picolé de fruta	unidade	70
Sorvete bola	Unidade(40g)	85
Pudim caseiro	100 g	195
Mousse de limão	70 g	270
pavê	20g	260
Rocambole chocolate	50g	192
Torta de coco c/ creme	100g	365
Torta de chocolate com chantilly	100g	545
Pão francês	Unidade (50g)	135
Pão de forma	unidade	83
Pão de mel c/ creme de baunilha	40g	271
lasanha	100g	200
Macarrão cozido c/ molho de tomate	100g	194
Pizza de calabresa c/ mussarela	Fatia(140g)	415
Pizza de catupiri	Fatia(140g)	383
Pizza de mussarela	Fatia(140g)	331
Pizza portuguesa	Fatia(140g)	449
Pizza Quatro queijos	Fatia(140g)	410
abacaxi	Fatia(80g)	50
banana	unidade	105
cajú	unidade	37
Castanha torrada	150 g	914
refrigerante	300ml	149
goiaba	unidade	43
laranja	unidade	46
limão	unidade	12
Maçã	unidade	64
Manga	unidade	229
melão	Fatia 140g	60
melancia	Fatia 160g	60
pêra	unidade	40
cajá	unidade	46
Leite integral	200 ml	122
Leite condensado	Uma lata	1328
Vitamina de frutas com leite	200 ml	192
Yorgute de frutas	200 ml	172
clara	unidade	14
gema	unidade	60
Queijo prato	Fatia  25 g	81
mussarela	Fatia 25 g	88
minas	Fatia 25g	93
cheddar	Fatia 25g	106
Todynho	unidade	135

Fiz uma adaptação de vários assuntos de química no site da uol.