Química Orgânica - Essências de Frutas

As essências de ésteres são responsáveis pelo sabor e aroma de frutas, que encontramos em chicletes, balas, gelatinas, refrescos artificiais, entre outros.
Essências
O éster é obtido através da reação química esterificação, assim que, o ácido carboxílico e álcool reagem entre si na presença de um catalisador, obteremos éster e água. Vejamos essa reação no esquema abaixo:


Obs.: O calor excessivo pode causar a destruição dos agentes de sabor e odor.

Alguns exemplos de essências de frutas: